月饼的做法

蔓越莓巧克力月饼经典中的极品

时间:2020-10-06 22:40:58   作者:网钛CMS   来源:   阅读:407   评论:0
内容摘要:内容摘要:你吃过,蔓越莓面包,蔓越莓饼干,但你吃过蔓越莓月饼么,好的东西因为经典,因为创意,这款月饼实际上类似慕斯西点系列,把做月饼的方式做甜品,它就变成了一款不折不扣月饼!蔓越莓巧克力月饼蔓越莓巧克力月饼经典中的极品主料:德芙牛奶300克黑巧克力200克蔓越莓30克辅料:鸡蛋黄48克牛奶150克吉利丁3片淡奶油150...
内容摘要:你吃过,蔓越莓面包,蔓越莓饼干,但你吃过蔓越莓月饼么,好的东西因为经典,因为创意,这款月饼实际上类似慕斯西点系列,把做月饼的方式做甜品,它就变成了一款不折不扣月饼!
蔓越莓巧克力月饼
蔓越莓巧克力月饼经典中的极品
       主料:德芙牛奶300克    黑巧克力200克    蔓越莓30克

       辅料:  鸡蛋黄48克    牛奶150克    吉利丁3片     淡奶油150克     朗姆酒少许

       调料:白砂糖36克      柠檬汁1/2个

       做法:

       1、将蔓越莓切成小片放入容器中,加入适量的朗姆酒浸泡

       2、泡软后沥干备用

       3、吉利丁片用冰开水浸泡至软,沥干水分

       4、隔水加热至融化

       馅料做法:

       5、将蛋黄、细砂糖放入容器中,用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化

       6、将牛奶煮至90度,冲入打发好的蛋黄液中,搅拌均匀

       7、加入融化后的吉利丁液,搅拌均匀

       8、加入柠檬汁,搅拌均匀

       9、加入打至六分发的淡奶油,搅拌均匀

     10、加入泡软的蔓越莓,搅拌均匀,冷却备用

       皮料制作:

     11、将巧克力隔水加热至融化

 12、将融化后的巧克力液倒入模具中

     13、放入冰箱冷冻5分钟

     14、倒出没有凝固的巧克力,再放入冰箱冷冻5分钟,形成硬磕即可

       蔓越莓巧克力制作:

     15、将馅料装入巧克力模中至八分满

     16、放入冰箱冷冻

     17、冷冻至硬取出,表面淋上融化的巧克力至满

     18、抹平后放入冰箱冷冻至硬,脱模后即可食用。

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标签:经典  极品  月饼  中的  巧克力  

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