点心的做法

老式大饼干的配方做法

时间:2020-10-07 13:08:30   作者:网钛CMS   来源:   阅读:997   评论:0
内容摘要:很多70后,80后都会怀念小时候的味道,尤其是在那个物资缺乏的年代里,老式饼干的味道一定忘不掉,小时候吃过的味道还能找回来么?今天分享两款老式饼干的配方,一款是家庭版,一款商用版的,喜欢的可以做做试试看!老式饼干的配方做法家庭版:老式大饼干的配方做法绵白糖:400g色拉油:200......

很多70后,80后都会怀念小时候的味道,尤其是在那个物资缺乏的年代里,老式饼干的味道一定忘不掉,小时候吃过的味道还能找回来么?今天分享两款老式饼干的配方,一款是家庭版,一款商用版的,喜欢的可以做做试试看!

老式饼干的配方做法

家庭版:
老式大饼干的配方做法
绵白糖:400g
色拉油:200g
糖浆   :60g
鸡蛋   :2个
碳酸氢氨:10g
水     :200——250g
   面粉:1000g
 泡打粉:6g
老式大饼干的配方做法 

做法: 一:将绵白糖,色拉油,糖浆鸡蛋,氢氨全部搅拌一起,慢慢搅拌到完全混合一起,加入面粉,混合活在一起,无干面的状态,整个过程和面有点像桃酥的做法!

老式大饼干的配方做法

活好后,用擀锤,擀平,擀面的时候,面案底部需要撒上干面粉!一般擀到半指厚度,即可,用切割器,分割适当的大小,刷上鸡蛋液,用叉子划上花纹即可~!上火190下火180 大约15分钟

老式大饼干的配方做法

用这种分割器

商用版老式大饼干
老式大饼干的配方做法



商用版老式大饼干 


  全蛋:6个

 水   :600g

色拉油:250g
臭粉  :40g(碳酸氢氨)
泡打粉:30g
糖    :750g
面粉  :2500g
做法同家庭版类似!唯一的注意点,底部需要撒面粉防粘,用刮刀放入烤盘中!


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