蛋糕的做法

拔丝肉松蛋糕配方做法(商用版)

时间:2020-10-07 13:10:16   作者:网钛CMS   来源:   阅读:999   评论:0
内容摘要:拔丝蛋糕的做法是非常简单的,内行人的说法就是蛋糕里面加上肉松么!是的就是这个意思!没有好的配方,仅仅加上肉松是做不出拔丝的效果的!今天分享的是某烘焙品牌畅销的一款商用蛋糕,感兴趣试试吧!蛋糕配方:A鸡蛋:1650g砂糖:780g盐:10g纯牛奶:250gB低筋粉:900g泡打粉:25g香兰素:8g蛋糕油:80g吉士粉:...
拔丝蛋糕的做法是非常简单的,内行人的说法就是蛋糕里面加上肉松么!是的就是这个意思!没有好的配方,仅仅加上肉松是做不出拔丝的效果的!今天分享的是某烘焙品牌畅销的一款商用蛋糕,感兴趣试试吧!

蛋糕配方:

 A

   鸡蛋:1650g

   砂糖:780g

   盐  :10g

纯牛奶 :250g

B

低筋粉:900g

泡打粉:25g

香兰素:8g

蛋糕油:80g

吉士粉:80g

C

色拉油:600g

液态油:100g

D

拔丝专肉松:400g

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做法:一:将A部分放入机器中,中速搅拌到糖化大约三分钟左右,加入B部分,先慢速搅拌到无干面粉,再快速打发到蛋糕糊,稠状,光亮,大约1分钟左右,机器停止后,无液体流动状态即可!

拔丝肉松蛋糕配方做法(商用版)

      二:中速加入C部分,完全搅拌均匀,加入D部分,全部搅拌一起,肉松最好用刀切一下!搅拌的更匀!

      拔丝肉松蛋糕配方做法(商用版)

      三:烤箱提前预热,烤盘预热,放上蛋糕托纸,用裱花袋挤上蛋糕糊,八成满入炉烘烤大约15分钟左右!


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标签:做法  商用  配方  蛋糕  肉松  

工作时间:周一至周日(9:00 - 21:00)微信公众号:烘焙配方屋

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