蛋糕的做法

蟹小方的配方做法

时间:2020-10-07 13:53:30   作者:烘焙屋   来源:   阅读:1933   评论:0
内容摘要:蟹小方的这款蛋糕,其实口味和做法有没有觉得和肉松小贝的类似呢?大多数烘焙店的蟹小方一般都会采取两种蛋糕的打法,一种是海绵蛋糕打法,一种戚风蛋糕的打法,这两种配方,都可以翻看以前的文章,上面都有配方,主要是我们的中间夹心以及抹的沙拉酱的配方是否调味!今天分享一款海绵的配方,和蟹小方的蘸料!蟹小方的配方做法海绵蛋糕配方:鸡...
蟹小方的这款蛋糕,其实口味和做法有没有觉得和肉松小贝的类似呢?大多数烘焙店的蟹小方一般都会采取两种蛋糕的打法,一种是海绵蛋糕打法,一种戚风蛋糕的打法,这两种配方,都可以翻看以前的文章,上面都有配方,主要是我们的中间夹心以及抹的沙拉酱的配方是否调味!今天分享一款海绵的配方,和蟹小方的蘸料!
蟹小方的配方做法
蟹小方的配方做法

海绵蛋糕配方:

       鸡蛋:1550
     细砂糖:500
       蜂蜜:40
         盐:5
   SP蛋糕油:75
     高筋粉:300
     低筋粉:300
     吉士粉:20
     纯牛奶:180
     色拉油:350

     泡打粉:15

蟹小方酱料配方


     蟹小方蘸料:沙拉酱:200g
                 牛奶 :100g
                炼乳甜:50g
                蟹黄酱:20g(细腻款)

(很多人做法直接粘上沙拉酱,以及或者卡丝达,都可以这个根据自己市场口味添加即可!)

做法:一:将鸡蛋,砂糖,蜂蜜,和盐,放入打蛋缸中,慢速搅拌匀糖搅化开!将面粉,吉士粉,泡打粉过筛,以及蛋糕油加入打蛋缸中,中速搅拌均匀,快速打发!大约一分钟左右不能打发太过!
     
     二:慢速加入牛奶搅拌均匀,在慢速加入色拉油搅拌均匀!最后完全搅拌均匀!用勺子将底部拌匀一下!提前将两个烤盘刷上油,铺上纸,均匀把蛋糕糊分开,刮平入炉!上火180下火160大约25分钟左右!

     三:蛋糕冷区后,去纸,抹上蟹小方酱料,两盘蛋糕摞在一起,锯齿刀去边,分割成君大小的方块,四周粘上酱料,粘上肉松装盒子即可!


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