烘焙知识
  • 为何面包容易发霉?原因有哪些?
    2020-10-07  阅读:2181  评论:0

    为何面包容易发霉?原因有哪些?

    这款面包很多人在制作的时候都会用甜面包面团来制作,其实口味不是很对,有一部分人用低糖欧包的配方来做,口味也是可以的!这款面包吃起来有没有和以前我们做的蒜香法式切片类似呢!喜欢吃蒜香味面包的其实不是很多!竟然很多人都在讨论这款面包,那么今天也分享一个!配方: 高筋粉:2500g ......  阅读全文>>
  • 面包冷却重要么?面包有哪几种方式冷却?
    2020-10-07  阅读:2241  评论:0

    面包冷却重要么?面包有哪几种方式冷却?

    面包的冷却似乎是自然,像时间的流逝,像匀称的呼吸,发生的悄无声息,时间的流逝留下了岁月,匀称的呼吸预示着生命,面包冷却背后有着众多意义!冷却开始面包冷却有着三个目的1.面包的冷却会给它带来弹性2.面包湿度的降低3.使面包表皮的冷凝水蒸发,防止霉变面包冷却重要么?面包有哪几种方式冷却?刚出炉的面包中心温度约在98℃左右,...  阅读全文>>
  • 那些英文版的烘焙配方你不知道的学名翻译解释!
    2020-10-07  阅读:1955  评论:0

    那些英文版的烘焙配方你不知道的学名翻译解释!

    标签:烘焙学名  英文烘焙  
  • 2020-10-07  阅读:573  评论:0

    搅拌和发酵是面包制作的最重要的过程

    湿度低于70%,面团表面由于水分蒸发过多而结皮,不但影响发酵,而且影响成品质量不均匀。适于面团发酵的相对湿度,应等于或高于面团的实际含水量,即面粉本身的含水量(14%)加上搅拌时加入的水量(60%)。要制作一个好的面包,搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤,这期我们先......  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:1355  评论:0

    开面包店需要办理哪些手续

    内容摘要:名称核准后交当地工商局授理,需要的材料有名称预先核准申请书,名称登记申批表,法人身份证和户口本的(复印件)无业证明、未办照证明(需到户口据地工商局办理)房产证明及户主本人签字(按手印)、房屋租赁合同,7个工作日后取执照,有效期6个月。面包店相关手续的办理流程开面包店需要办理哪些手续一、办理餐饮公司证照程序(一...  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:594  评论:0

    制作面包遇到的各种问题解析办法

    内容摘要:①面粉质量不好或没有筛匀,与其他材料如酵母搅拌不匀,撒粉多.②改良剂、油脂用量不当.③烤盘内涂油太多.④发酵湿度大或发酵效果不好1、为什么出炉后的面包体积小 ?①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻.②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或......  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:404  评论:0

    豆乳盒子配方做法

    豆乳盒子,其实这是一款比较简单的甜品,很多私房烘焙会经常在朋友圈里见到,今天把这款商用的配方贴出来,喜欢的可以试试去做!豆乳盒子配方做法豆乳酱配方:豆浆:300g牛奶:300g鸡蛋:200g白糖:100g熟黄豆粉:50g玉米淀粉:30g低筋面粉:10g卡丝达酱:200g做法:一:将鸡蛋打散,过筛,加入豆浆,牛奶,糖,慢...  阅读全文>>
  • 2020-10-07  阅读:1061  评论:0

    面包店当天卖剩的面包如何处理,才能达到“利润最大化”?

    如果每天剩下来的面包就这样废弃掉了,或是店员自行处理,长此以往废弃的成本只会越来越高,究竟如何处理,才能尽量减少乃至避免这种浪费呢?这是我们急需思考的问题。只要开店的都会面临卖不完的产品要怎么处理,这个十分现实的问题!你的店里剩下的产品是怎么处理的呢?我们知道很多的烘焙品牌店里,售卖的面包都是只卖当天制作的,当天剩下的...  阅读全文>>
    标签:如何  处理  达到  最大  利润  
  • 2020-10-07  阅读:893  评论:0

    烘焙最齐全的专业术语讲解

    还记得刚开始学烘焙看到各种食谱中的专业术语时一脸懵比的自己吗?先别急着怪自己上课不够认真,因为大部分烘焙专业术语别说烘焙小白了,就算是已经接触烘焙好几年的专业烘焙人可能依旧有些模糊不清..…所以今天!给大家准备了一篇小小的总结,给一些初学烘焙的小白排忧解难,希望能够帮到大家~过筛在烘焙制作过程中,一定会用到的就是面粉,...  阅读全文>>
    标签:专业  齐全  讲解  烘焙  术语  
  • 2020-10-07  阅读:393  评论:0

    一款老式桃酥配方,葱香桃酥做法配方

    桃酥的配方,熟悉这个网站的朋友,可以翻看之前的配方,分享过好多款式,宫廷桃酥,奶油桃酥,芝麻大桃酥等等,唯独今天的葱香桃酥没有分享,原因是,葱香桃酥老一辈比较喜欢吃的,但是最近发现很多年轻人也喜欢吃这款桃酥,今天把以前商用的这款葱香桃酥贴出来,喜欢收藏吧!一款老式桃酥配方,葱香桃......  阅读全文>>
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